Receta: Perfecto Tamales de frijol

Tamales de frijol.

You can have Tamales de frijol using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tamales de frijol

1. You need 1100 gr of harina minsa.
2. Prepare 750 gr of manteca de cerdo.
3. It's 2 cucharaditas of polvo para hornear.
4. Prepare 7 tazas of caldo de pollo, más el necesario adicional.
5. Prepare al gusto of sal.
6. You need 80 hojas of tamal.
7. You need 4 bolsas of frijoles refritos.
8. You need 1 manojo grande of epazote.

Tamales de frijol step by step

1. Ablandar las hojas de tamal sumergiéndolas en agua tibia por lo menos 30 minutos..
2. Hidratar la minsa con el caldo tibio de pollo hasta tomar una consistencia como de puré de papa, salpimentar al gusto..
3. En un bowl colocar la manteca y el polvo para hornear y batir hasta blanquear y conseguir una consistencia similar al merengue..
4. Agregar la mitad de la manteca batida a la masa e incorporar amasando vigorosamente..
5. Colocar el resto de la manteca a la masa y amasar aproximadamente 30 minutos. Hasta que al colocar una pizca de masa en un vaso de agua, esta flote, o que al golpear la superficie de la masa con el puño se note la grasosita..
6. Colocar una cucharada generosa de masa y embarrarla uniformemente en la parte inferior interna de la hoja de tamal..
7. Colocar una porción al gusto de frijoles refritos y dos o tres hojas de epazote..
8. Envolver el tamal en forma de taco y doblando la colita hacia arriba para cerrar el tamal..
9. En la vaporera lista con agua hirviendo con un poco de sal y hojas de tamal en la base de la rejilla, colocar los tamalitos acomodándolos en forma vertical para asegurar una mejor cocción. Cubrir con más hojas de tamal y colocar la tapa. (Yo usé vaporera eléctrica).
10. Después de aproximadamente hora y media de cocción, sacar un tamal de la olla, desenvolverlo y verificar que la masa se desprenda de la hoja. Si paso la prueba dejarlo reposar destapado dos o tres minutos para que se enfríe un poco y verificar que no tenga una consistencia tan masuda. Si tiene una consistencia agradable y no sabe crudo los tamales están listos..
11. Esta masa base se pude utilizar con cualquier guisado..