Pib (tamal yucateco). Aprendí a hacer un PIB casero (Un tamal típico de la península de Yucatán) espero que se diviertan tanto como yo! Es un tamal envuelto en hojas de plátano, cocido en un horno bajo tierra. Conoce cómo se prepara este platillo ancestral.
Los tamales, sin importar la forma.
Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.
Término aplicado para designar a cualquier tamal que se prepare en Yucatán.
You can have Pib (tamal yucateco) using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pib (tamal yucateco)
- You need 2 kilos of masa.
- You need 1 litro of manteca de cerdo.
- It's 1 of pechuga de pollo.
- It's 1/2 kilo of pierna de cerdo.
- You need 1/2 kilo of espelon (opcional).
- It's of Cebolla.
- Prepare of Pimiento o chile dulce.
- Prepare 1 ramita of epazote.
- It's of Achiote.
- You need Hojas of plátano limpias.
- Prepare al gusto of sal y pimienta.
Hablar de tamales yucatecos, no es sólo hablar de una comida típica o de gastronomía, es hablar Adentrarse en el mundo de la gastronomía yucateca es adentrarse a un mundo donde no hay vuelta. Algo que distingue a la cultura yucateca de entre todas las demás es sin duda su gastronomía, deliciosos platillos preparados con diferentes ingredientes propios de la región. Последние твиты от Rinconcito Yucateco (@RYucateco). No te quedes con el antojo. Hoy y mañana últimos días para hacer tu pedido. ¡ Tamal Yucateco. Крупным планом. Мои блоги.
Pib (tamal yucateco) step by step
- Calentamos la manteca y le agregamos una parte del achiote. una vez disuelta reservamos..
- En una olla ponemos a cocer el pollo junto al cerdo, agregamos achiote, la ramita de epazote, cebolla y tomate en trozo. Sazonamos con sal y pimienta. Una vez cocido retiramos, deshebramos y reservamos..
- Tomamos la masa la revolvemos con la manteca que hervimos con el achiote. Condimentamos con sal..
- A medio kilo de masa le vamos ir agregando de poco en poco el caldo que nos quedó de cocer las carnes hasta formar un caldo espeso al que llamamos kool. Reservar..
- En un refractario colocamos la base de hoja de plátano. Tomamos 1 kilo de la masa y formamos una cama y las orillas como haciendo un pie, podemos añadir el espelon al gusto. Añadimos la carne deshebrada y el kool..
- Formamos en una hoja la tapa y cubrimos el pib. Cubrimos con más hoja de plátano y llevamos a hornear a 180 grados por aproximadamente 2 horas..
- Podemos acompañarlo con salsa de tomate y salsa de chile habanero..
Masa de maíz rellena de pollo guisado en una salsa de jitomate con achiote. Este tamal se prepara en una cazuela y se cuece en el horno, por lo que no requiere mucho trabajo extra. Arrange the tamales in the steamer folded-side down, stacking when necessary, but not more than These tamales will be quite soft when done; it is best to let them cool completely to firm up, then. Salsa estilo Yucatán hecha con semillas de achioto, especias y jitomate. El Yucateco es una marca muy Mexicana de la peninsula de Yucatan.
